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食品零添加剂是炒概念 不用防腐剂有危害

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来源:
2018/04/16 14:27
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  食品零添加剂是炒概念 不用防腐剂有危害

  食品安全问题一直是人们生活中关注的重要问题,在这个人人谈“添”色变的年代,食品添加剂是否真的会危害健康?对此,国家食品安全风险中心助理研究员王华丽打了个比方:“吃色素,我们还是黑眼睛、黄皮肤;吃防腐剂,我们也不可能变成木乃伊。”她强调,只要在食品安全国家标准规定的使用限量和范围内去使用,食品添加剂就不会对人体产生危害。中国食品添加剂和配料协会副理事长兼秘书长薛毅提醒,放心食用的同时,也要注意“零添加剂”的概念。

  食品添加剂有何用?

  主要发挥防止变质、改善口感、保证质量均一等作用

  防腐剂

  食品都有一定的保质期,如果不使用防腐剂,微生物就会生长繁殖,反而会危害健康,比如黄曲酶毒素,它的危害性比砒霜还大。使用防腐剂的首要条件是必须遵守食品安全国家标准。目前也存在一些不法商贩用防腐剂来掩盖食品原料中的缺陷。

  增稠剂

  主要作用是使食品形成凝胶状态,让食品口感更适宜。比较最常见的是淀粉类和胶类,且大部分来源于天然食物,例如海藻酸钠、琼脂等。还有被称作“奶精”的植脂末,常用在咖啡等饮料类产品,主要目的是带来爽滑、浓稠的口感。

  在规模化的加工过程中,食品添加剂还有助于保证产品质量的均一性。举例来说,如果没有食物添加剂,消费者今天买到的火腿肠是这种味道和颜色,明天买到的可能就不一样了。

  食用添加剂安全吗?

  只要按照标准规定使用,安全性就不足为虑食品加工使用食品添加剂是有明确的食品安全国家标准来限制的,每种食品添加剂用在哪种食品,用量是多少,都有严格的规定。目前国家标准允许使用的食品添加剂有2334个品种,低于美国和日本。

  只要是按照标准规定使用食品添加剂,安全性就不足为虑。但消费者也要小心“零添加剂”的概念。

  “零添加剂”往往是商家制造的一种概念。现在的食品加工条件和规模化生产方式,已经少有不

  需要使用添加剂的情况。因此,“零添加剂”大多是商家为了产品好卖,或者为了迎合消费者的一些心理要求而提出的概念炒作,消费者无需过分追捧。

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