各地在严查：什么才是食品添加剂?

　　我们的生活里，食物添加剂无处不在：泡菜里有着色剂，果冻里有防腐剂;一支雪糕含16种食品添加剂，一袋方便面中有14种……根据媒体报道，不管是直接添加，还是间接添加，我们每天大概要吃进八九十种添加剂。

　　一、各地严查食品添加剂使用情况

　　近日，云南省食品药品监督管理局通报：7月至9月，省食品药品监督管理局对全省所有食品企业，包括获证企业和食品加工小作坊，开展监督抽检工作。

　　抽查中将对违法使用食品添加剂的，依法依规严惩。抽检涵盖了糕点、面包、饼干、饮料等产品，并将月饼作为重点节令食品进行抽检。据介绍，糖精钠和含铝食品添加剂均属于可使用但不能过量使用的食品添加剂。

　　近期，孝感市食药监局对餐饮服务环节含铝食品添加剂使用情况进行重点检查，对发现的5起违法违规行为立案调查。

　　油条、馒头、包子，是老百姓的日常早餐，但过于蓬松的口感和卖相却缘于含铝食品添加剂，给人们的健康带来危害。对此，全市食药监系统成立18个执法专班，以供应自制面食制品餐饮单位为重点对象，开展拉网式检查。检查中，发现少数餐饮单位违规使用含铝食品添加剂，已依法进行了警告和处罚。

　　为规范含铝食品添加剂生产、经营和使用行为，连日来，重庆永川区区食药监分局加大监管力度，突出重点，对食品生产、销售及餐饮单位含铝食品添加剂使用标准执行情况进行专项检查。重点检查在含铝添加剂生产,禁止食品生产企业(含小作坊)生产膨化食品、小麦粉及其制品(除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外)使用含铝食品添加剂;督促指导食品添加剂经营者严格做好含铝食品添加剂进货查验工作;禁止餐饮服务单位在自制的小麦粉制品、烘焙食品中添加含铝食品添加剂。四是加大抽检力度。目前分局针对包子、馒头等面制品加大抽检力度。

　　今年6月开始，陕西省商洛市食品药品监管局要求全市范围内的食品添加剂使用者必须对所使用食品添加剂进行登记备案，只有通过备案资料审查和现场核查，方能从事食品生产、经营，从而对全市食品添加剂生产、流通、使用环节的行为进行统一规范和指导。

　　按照该局近日出台的《商洛市食品添加剂监督管理工作实施意见》(以下简称《意见》)，包括食品生产企业、餐饮企业、小作坊、食品流通环节经营者及机关、学校、企事业单位食堂等所有食品添加剂使用者，都应遵循此规定。这为使用食品添加剂设置了入市条件，解决当前使用食品添加剂的生产经营主体底数不清、市场管理无章可循等问题。通过备案登记，也使过去隐藏于居民小区、城中村和城乡接合部等处的食品生产加工黑作坊、黑窝点、黑摊贩浮出水面，纳入监管部门视野之中。同时，使合法食品企业接受规范指导和日常监督，确保食品生产、经营质量安全。

　　二、食品添加剂风波事件

　　食品添加剂不合格等成为食品不合格主因。几乎所有种类的进口食品均检出不符合我国食品安全国家标准和法律法规要求的情况，其中不合格进口食品批次列前10位的种类分别为饮料类、糕点饼干类、粮谷及制品类、糖类、其他加工食品类、水产及制品类、酒类、乳制品类、调味品类、干坚果类，占检出不合格进口食品总批次的90.1%。

　　三、食品添加剂是啥

　　根据我国食品卫生法(1995年)的规定，食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质[1] 。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。

　　按照《中华人民共和国食品卫生法》第54条和《食品添加剂卫生管理办法》第28条，以及《食品营养强化剂卫生管理办法》第2条和《中华人民共和国食品安全法》第九十九条，中国对食品添加剂定义为：食品添加剂，指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

　　按照GB2760-2011《食品安全国家标准　食品添加剂使用标准》，对食品添加剂定义为“为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。”