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健康油炸食品介绍
油炸时首先要选择稳定性高的油，油炸油温高，其次要控制油温，产生致癌物质，油炸时160-180摄氏度时毒性较大，将温度控制在理想状态并缩短油炸时间，油炸时间趁热控制在两到三分钟，油炸 面会呈金黄色，直至炸熟。
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煎炸用什么油最好？
与其他食用油相比，花生油中的不饱和脂肪酸在高温下最为稳定，因此最不容易变性或分解，也最不容易在油炸过程中形成有害物质。因此，花生油是最健康的煎炸油。花生油还具有独特的花生香味，因此非常适合油炸。
我国食品卫生安全知识
我国食品卫生安全知识 预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被套、勤晒被褥。保持教室、寝室环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。其次做到"六不吃"，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。再就是要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食品是把住"病从口入"的第一关。 一、认识食物中
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如何制作章鱼烧
1. 将鱿鱼洗净去黑皮，从中间剥开。 2.将鱿鱼切成小丁。 3.烧开水，将鱿鱼放入水中 2 分钟。 4. 将鱿鱼捞出控水。
各地在严查：什么才是食品添加剂？
我们的生活里，食物添加剂无处不在：泡菜里有着色剂，果冻里有防腐剂;一支雪糕含16种食品添加剂，一袋方便面中有14种……根据媒体报道，不管是直接添加，还是间接添加，我们每天大概要吃进八九十种添加剂。
如何鉴别海鲜产品的新鲜程度？
1.鱼：新鲜鱼鳞完整，紧贴鱼身，粘液清澈无味，眼珠清澈饱满，鳃盖闭合不落红。 鱼尾强力闭肛，肌肉有弹性，握鱼尾时手指和推挤肌肉不下压、不推挤。 鱼出水后会不断分解其体表的粘液分泌层，这层鱼死后在细菌的作用下分解出第二层粘液和臭味，然后逐渐分解成体内深层组织，造成鳞片脱落，在周围的眼组织破坏，眼球下沉，无光，鳃暗褐红亮有香味，肠道微生物滋生有气，无干扰 大量再生，造成腹胀，肛门突出，破损严重，肉质破碎，鱼骨脱落。
煎炸原理和影响煎炸油的一些因素。
油的烟点和熔点决定了烹饪方式。 不饱和脂肪酸决定了油的健康。 溶解在油中的芳香有机物决定了油的香味。 同样的材料使用不同的加工技术，涉及不同的成分，也会有不同的适用性。 用于煎炸的油一般高于 230 °C，因为煎炸油主要用于烹饪（56% 的油），其中作为传热介质的温度（七八分油）约为 170 °C，煎炸约 170 °C至约 130 °C，所以油的温度一般高于 230 °C。 从理论上讲，烟点越高越适合油炸，这样在油炸过程中才不会有太多有毒物质。
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